Kajgana sa svežim crnim tartufom

Jednostavna, kremasta kajgana sa svežim crnim tartufom. Za 2 osobe.

Vreme pripreme 5 minuta
Vreme kuvanja 5 minuta
Ukupno vreme 10 minuta
Kategorija Doručak ili brz obrok
Kuhinja Italijanska

Oprema

• Tiganj sa debelim dnom
• Mala metlica ili varjača
• Rende za tartufe ili ljuštilica

Sastojci

• 4 do 6 jaja srednje veličine
• 20 g nesoljenog putera
• 8 do 12 g svežeg crnog tartufa za dve porcije plus još malo za posluženje
• So i sveže mleven biber
• Po želji 1 do 2 kašike pavlake za kuvanje za mekšu teksturu
• Po želji seckani vlašac

Uputstvo

1. Razbijte jaja u činiju. Dodajte prstohvat soli. Kratko promešajte viljuškom. Nemojte previše da penite.
2. Otopite puter u tiganju na niskoj do srednjoj temperaturi.
3. Sipajte jaja. Polako mešajte po dnu i ivicama da ostanu kremasta. Ako kreću da se suše sklonite tiganj na trenutak sa ringle pa vratite.
4. Kada su jaja skoro gotova ostavite ih još malo kremasta. Sklonite tiganj sa ringle. Ako želite dodajte pavlaku i kratko umešajte.
5. Dok je tiganj van ringle umešajte oko polovine narendanog svežeg tartufa u kajganu.
6. Podelite u tanjire. Preko narendajte ostatak tartufa. Pobiberite i po želji pospite vlascem. Poslužite odmah.
7.  

Saveti i napomene

Uz kajganu prijaju topli tost ili brioš.

Koristimo isključivo svež crni tartuf. Ne koristimo ulja sa aromom tartufa, paste ili konzervirane proizvode.

Količina tartufa je fleksibilna. Za dve porcije najčešće je dovoljno 8 do 12 g. Ako volite jači miris dodajte još malo pri serviranju.

Toplota je ključ. Jaja kuvajte strpljivo na nižoj temperaturi da ostanu sjajna i mekana. Tartuf uvek dodajte na kraju i van ringle da sačuva aromu.